Wagyu Smashed Burger

Wer kann dazu schon nein sagen: Smashed Wagyu Burger.
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
5 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Burger gibt es bei uns nicht jeden Tag aber wenn es mal Burger gibt, dann darf es auch mal ein Wagyu Burger in der Smashed Variante sein. Ich mag einfach die maximalen Röstaromen, die durch das flach drücken der Patties entsteht. Ideal eignet sich dafür eine Guss-Wendeplatte, die man ganz einfach auf den Grill legen kann. Damit die Gussplatte genug Hitze abbekommt, wird sie über der Turbo Zone im Enders Monroe Pro gelegt.
So ein Smashed Burger ist nicht nur richtig lecker, sondern auch sehr schnell gemacht! Bei den Toppings habt ihr natürlich jede Menge Möglichkeiten, meine Favoriten möchte ich euch dennoch kurz einmal in diesem Beitrag vorstellen.
• 400 g Wagyu Hackfleisch
• 2 Brioche Burger Buns
• Cheddar Scheiben
• Hausgemachte Bacon Jam
• Barbecue Sauce
• Steak- oder BBQ-Salzflocken
• Grüner Salat
• Eingelegte Zwiebeln
• Mayonnaise
1
Die Guss-Wendeplatte über der Turbo Zone aufheizen und in der Zwischenzeit das Wagyu Hackfleisch in zwei gleich große Bälle teilen. Sobald die Plancha heiß genug ist, wird das Fleisch auf die flache Seite gelegt.
2
Nach 1-2 Minuten wird das Fleisch mit dem Smasher flach gedrückt und mit Salz gewürzt. Sobald das Fleisch von der unteren Seite eine schöne durchgängige Kruste mit maximalen Röstaromen hat, wird gewendet. Die Burger werden wieder flach gedrückt und gesalzen.
3
Je nachdem wie flach die Burger geworden sind, wird nun der Cheddar auf das Fleisch gelegt und mit der Burger Glocke abgedeckt oder einfach die Garhaube geschlossen. Das hat den Vorteil das der Käse deutlich schneller schmilzt.
4
Wenn der Cheddar geschmolzen ist, wird die Bacon Jam auf den Käse gegeben und dadurch leicht erwärmt. In der Zwischenzeit werden die Burger Buns halbiert und mit der Schnittseite kurz auf der Plancha angeröstet.